牛蛙干锅、香辣掌中宝；“青花椒”砂煲鱼、肥肠鱼、脆哨腊肠温泉蛋拌饭……这些在本地市场较鲜见的菜色，在首次登陆新加坡的“精悦蓉”和“青花椒”不仅可以吃到，还可以来个“双拼”。
在中国已开设数十家门店的“精悦蓉”和“青花椒”首次登陆新加坡，2023年11月以“双品牌”姿态落户牛车水唐城坊。
先来认识一下这两个品牌吧！“精悦蓉”2008年在上海开设第一家门店，主打牛蛙干锅，以新派川菜方式呈现，如今在中国有70多家门店。
“青花椒”则于2013年在上海光启城开设第一家门店，主打砂锅鱼，讲究汤鲜、鱼嫩、椒香，如今在中国有40多家门店。
将它们引进新加坡的盛筵控股首席执行官徐荣告诉《联合早报》，之所以将两个品牌介绍给本地食客，一方面是两个品牌都很有特色，是本地市场较鲜见的。另一方面，将它们安排在隔邻一起出击，是给予顾客更多选择空间，可以同时点一个牛蛙干锅，再来个砂煲鱼。
酸辣酱牛蛙干锅
牛蛙本身是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇食品。“精悦蓉”选用来自马来西亚的精选牛蛙，而不是田鸡，因为牛蛙个头比较大，吃得到肉。招牌干锅牛蛙（1至2人份$28.80，3至4人份$48.80）有四种酱料可选：微辣、麻辣、豉汁或咸蛋，也就是辣或不辣皆有。
经典悦蓉酱是辣中带甜，不会太呛。也试了咸蛋口味，店家是以咸蛋粒来炒，不用现成的蛋黄粉。热乎乎时的咸香尝起来还真不错，不过吃多了还是有点腻。建议多人用餐时才点，而且第一时间吃完。
牛蛙经过油炸，外酥里嫩，肉质饱实。除了主角，也喜欢其他配角，包括莲藕、玉米、炸薯片等。薯片特选质地最合适的马铃薯，成本较高，但更能体会到店家的认真。另有热气腾腾的砂煲辣椒牛蛙或仔姜牛蛙（$42.80）。
不吃牛蛙也不必却步。店家提供了干锅鸡翅（$38.80）和干锅大虾（$43.80）。还可以加菜，如魔芋丝、四川宽粉、年糕和峨边脆笋。
小吃香辣掌中宝（$28.80）名字听来有趣，原来是鸡爪中间部分。炸得很酥脆，再和花生、花椒等一起翻炒。小炒黄喉（$28.80）、夫妻肺片（$12.80）、酸辣蕨根粉（$8.80），也是本地中餐馆比较少吃得到的。
清新花椒砂煲鱼
市面上有很多烤鱼和水煮鱼，多是偏重口味，“青花椒”砂煲鱼（$48.80）的最大特色是小麻小辣小清新。所选用的重庆江津九叶青花椒，麻而不苦，具清香提味作用。汤底采用砂锅熬制的鱼骨原味汤，经过八道复杂工序慢煮四小时。鱼片薄度刚好，可吸收鱼骨原汤又不易断。
在网上看到一种吃法，将白米饭倒扣进汤汁里，一口汤饭一口鱼片，鲜香浓郁，下回来试试。
另一道霸道肥肠鱼（$58.80）菜如其名，肥肠的味道很霸道，喜欢的人会直呼过瘾，但如果同桌有抗拒吃内脏的，建议别点。想来一些比较温和的，可选择营养多C番茄（$48.80）。
厨师还有其他拿手好菜如古法水煮牛肉、酸辣金汤肥牛、糯米蒸排骨、川味钵钵鸡，这些都是下饭好菜。
另一道必点的是脆哨腊肠温泉蛋拌饭（$18.80），在一锅原本就很够味的腊味饭里，再加入青豆、温泉蛋和脆哨（一种酥脆的肉臊）拌匀，蛋液包裹着米饭，还有腊肠和脆哨的咸香，回味无穷。
最后，再来一份手工糯米糍粑（$8.80）和大碗冰粉（$8.80），就大满足啦！
和大多数的中国餐馆一样，这里的料理分量都很大，虽然大多数有一至两人份选择。想要多尝几道菜，最好是招兵买马多召几个人。即日起至12月31日到餐馆消费，每桌可参加幸运抽奖，赢取手工糯米糍粑、酸辣蕨根粉或香辣炸牛蛙等，在下一次光顾时享用。
地址：133 New Bridge Rd #B1-16 Chinatown Point S059413
电话：81282371
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