怀念母亲的家传菜

母亲曾上过两次电视节目，其中一次是8频道2010年制作的《家传菜》。这个节目播出后，先后几次在下午时段重播，因此不少人都看过；街坊碰面时，也会说 ：“你又上电视了。我也想学你做的菜。”

其实，母亲没有什么拿手的家传菜。她南来新加坡时才30出头，之前在中国家乡潮安东凤桑园，遇上最艰苦的年代，她的青年时光都是在苦重的劳作中度过，也一直处于饥饿状态。家中掌勺的是年迈的家婆，自己没有多少下厨的机会。

母亲的厨艺，都是到了新加坡后，向左邻右舍虚心学来的。做笋粿，卖笋粿，名气不小，这个手艺当然是邻居慷慨分享，倾囊相授的。手工面汤，即俗称的牵车面（也称拉车面），不只家里的人喜欢吃，几十年来也牵动不少食客的心。面粉里加了枧水后，和面切条，与菜心、虾米一起煮，便是一道久吃不腻的“家传菜”。