年菜未必要大鱼大肉,日常饮食中常见到的鸡肉,搭配应节的龙珠果(也称火龙果),便能飞上枝头变“凤凰”。鸡肉有丰富蛋白质,与富含膳食纤维、维生素的龙珠果、羊角豆、胡萝卜玉米粒结合,为这道菜的营养价值加分。
鸡腿肉两块(去骨,切小块)白肉龙珠果半个(切丁)玉米1/3条(脱粒)羊角豆四个(切段)胡萝卜半根(切片)嫩姜两片(切丝)青葱两根(切段)薯粉半茶匙酱油半茶匙酱青一茶匙白胡椒粉和清水适量做法:
先将酱青、酱油、胡椒粉、薯粉加入鸡肉,加适量清水腌制约20分钟。姜丝和青葱放入热锅爆香,取出姜丝再放入胡萝卜翻炒。放入羊角豆、鸡肉块和少许清水翻炒。最后加入龙珠果,轻微加热便可出锅摆盘。建议:烹煮时最后才加入龙珠果,轻微加热,可最大限度保留其营养成分。