过年过节常出现大量食物垃圾，本地环保组织“永续包”Sustainable Bao，教你用剩食煮出新料理，用柑橘果皮制作清洁剂。三名创办人强调，减少食物浪费不仅有利于环保，还能减少不必要的食物开销。
虽以包点为标志，但Sustainable Bao（“永续包”）不是包店。这个由三名同事创办的环保组织，以减少食物浪费和食物垃圾为宗旨，希望通过社媒鼓励更多人改变生活习惯。
创办人之一陈玮琪（26岁）解释“永续包”的由来：“我们想取个具本地特色的名字，大家都知道什么是包，而且包子的馅料非常多样化，让人有包容性很大的感觉。”
陈玮琪和同事罗威明（33岁）以及Noorafia Lani（艾菲亚，音译，30岁）任职于专业社交网络平台Potato Connect，他们在一次活动谈到婚礼上大量食物被丢掉的问题，活动结束后，三人仍不时讨论这个话题。
2023年初，他们萌生通过社媒宣导减少食物浪费的想法，同一年10月在IG发了第一则贴文。罗威明说：“公司老板也对环保课题感兴趣，他支持我们做Sustainable Bao，牟利不是我们的目标。”
自己下厨做实验
“永续包”的贴文内容丰富，除了讲解食物垃圾和厨余等概念，也提供许多食谱和实用贴士，例如烹饪时如何节省用水，哪些电器和烹饪法较节电，如何贮存食材，食物吃不完怎么处理等。
策划内容不容易，三人除了积极阅读环保和食物垃圾的资料，也自己下厨和做实验。有些食谱是祖传秘方，有些是请共和理工学院酒店与服务管理系（餐馆与烹饪管理学）的厨师提供。
他们计划与共和理工学院合作推出食谱书，教导国人如何使用常被丢掉的剩食烹煮出新料理，也希望和其他学府与环保组织合作。
罗威明坦言，自己过去没有特别关注环保课题，但婚后与妻子有了自己的家，深刻体会到伙食费和生活费都是不小的开销，东西吃不完或变质必须丢掉，其实就是浪费金钱。他认为很多国人和他一样并不特别关注环保，但如果可以通过环保省钱，大家会更有行动力。
“很多人可能觉得环保是麻烦的事，所以我们常常强调环保不只是照顾环境，也能给自己带来好处，希望这样更有说服力。我国不像日本、韩国一样有环保文化，大家也不懂得好好分类垃圾，但相信我们可以慢慢改变。”
减少浪费从小事做起
和同事一起经营“永续包”之后，罗威明学会善用和贮存食材，去超市购物时也会留意特价区。“很多卖相不好的果菜和即将过期的食品，其实都可以安全食用，而且价钱较低。”
陈玮琪从小就在家人的影响下重视环保，除了勤做回收，用自己的饭盒打包食物，也善用厨余。谈起柑橘果皮，她滔滔不绝：“太好用了！我们会晒干做成陈皮，煮糖水时加入。”
看似小事，其实积少成多。艾菲亚强调，打造环保厨房，减少食物浪费，绝对不是让人望而却步的目标。“我们可以从小事做起，首先必须清楚自己买了哪些食物，厨房存放了哪些东西。学习策划餐食，能帮助我们了解自己需要哪些食材。学会物尽其用以及懂得每一种食材的使用方法，能用同样的预算达到更大的效益。我们的努力肯定会给荷包和环境带来不小的影响。”
“永续包”八个过年“包减废”方法
- 主动联络往年常去你家拜年的亲友，询问拜年人数以及是否打算在你家用餐，以便更好地策划餐食，避免准备过多食物，客人也不会有必须帮忙吃完的压力。
- 选择包装较简单的年货，很多漂亮包装最后都会成为垃圾。
- 酌量选购年货，也不妨和邻居共享，例如一罐黄梨挞可分成两份，一大罐不一定要自己吃完。
- 很多人习惯在过年送礼给生意伙伴或亲友，可提早通知对方或尽快送上礼物，以免收礼人自己已购买类似年货，造成浪费。
- 新年零食不要一买回家就通通开封，未开封的才能送人或捐出，往年有客工组织收集未开封的年饼转送给客工。
- 正确贮存食物，有助延长食用期限。食材买回家后分成小份，方便分多次使用。吃不完的饭菜尽快放进冰箱，白饭可以用来炒饭，剩下的火锅材料可做炖菜。
- 吃不完的年货别急着丢掉，有些适合入菜，例如肉干可加入三文治或炒饭，坚果可做成坚果酱或加入沙拉。
- 考虑用电子红包，实体红包封最后往往都变成垃圾，许多红包封也因为特别设计或印刷，无法和普通纸张一起回收。
欲知更多减废方法和食谱，可浏览Sustainable Bao的IG（@sustainablebao）。
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