新山街边美食镬气十足碧山飘香

不用受长堤塞车之苦，现在你也能在本地吃到一道道香浓美味的新山街边大牌档美食，最新的好去处就在碧山！

从小跟随父亲在新山街边大牌档档口当杂役，后又曾在餐饮集团当厨师长的李来宽（46岁）说，很多新加坡人喜欢到新山，是冲着那里的街边美食而去。

李来宽瞄准这一点，于2018年把新山煮炒大牌档美食带进新加坡。他先在义顺设立“新山大牌档”，让道道经典又镬气十足的新山美食在本地打响了知名度，一时被传为饮食界佳话。

今年中，他再接再厉让“新山大牌档”入驻碧山第13街大牌511的金山岭咖啡店内。这新档口卖的都是新山很有代表性的街边美食，比如：

三楼煎米粉

特点是把米粉炒好之后，再用上等麻油煎透两面微焦，入口香热迸发，镬气勾魂，不愧为“镇店之宝”。

阿福咖喱鱼头

源自阿福街的咖喱鱼头，用砂锅将新鲜鱼头以小火慢焖，原汁原味上桌，鱼头肉嫩鲜香，下饭特别饱足。

新山月光老鼠粉

是新山著名的“月光河粉”口味提升版，也是道招牌面食。李来宽说，这主要是老鼠粉比河粉更滑溜，食客都爱尝。

蕉叶铁板烧

虽然只是在铁板上用香蕉叶来烧烤海鲜或鱼类，不过加上特调酱料，香气十足又美味。

此外，独具家常鲜美味的“潮式啦啦蒸鱼”、用料丰富的撚手街边炒萝卜糕，蕴含独特香甜的淡水河虾的“大头虾滑鸡蛋脆生面”、外脆内软的炸年糕等，都叫食客回味不已！

今年，是李来宽第4度参加新加坡邻里企业之星奖！

李来宽说：“自我向大餐饮集团请辞出来创业后，就感悟到：生意的管理，比煮还重要。小贩也是门生意，也要创新的经营理念，提升营作方式，才能跟上时代！”

参与邻里企业之星奖后，他称自己在管理方面收获满满！比如，他从点菜写单的系统去改进，现在已完全不再靠手写点餐，也免除厨房、前台来往送单流程，减轻员工的体力消耗，运作的效率大大地提升。他笑说：“过往实施电子点餐系统时，员工很抗拒，现在呢，聘新人若听你说要手写单，都不想干了！”

追求创新跟上时代的李来宽还在他旗下的4家档口试验用机器人送餐。“我发现这新系统很好玩又有好处，目前还在调整流程，如果试验成熟，再结合扫码点餐，前台人手也可轻松些。“

他语重心长地说，如果没有参加邻里企业之星奖，他就无法得到专业人士的管理和技术支持，单靠自己微薄的力量也无法实现。这就是李来宽一直参加邻里企业之星奖的最大理由。

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