从一名律师，到日式餐饮集团总裁，RE&S总裁叶鸿烈选择的是一条颇为奇特的企业路。
但对他来说，餐饮业是更“欢乐”行业，他从中得到更大的喜悦感。
他在接受《联合早报》专访时表示，律师主要是帮公众或企业解决各类法律问题，一般上门求助的都是遇到法律诉讼问题，要寻求律师帮助的人。“所以他们大多看到我时，往往都是忧心忡忡，不是很开心的。”
相反地，他觉得餐饮业却能为食客带来欢乐。许多踏进餐馆的人都准备要享受美食，心情比较愉悦。即使是当天心情不好的人，通过享用美食，心情多少也好一些。
他笑说：“在律师和餐饮业之间，我自然倾向于餐饮业这个充满欢乐的行业。”
随着RE&S将在明天开始上市交易，叶鸿烈心情也更兴奋。
RE&S上周宣布首次公开售股（IPO）计划，准备在凯利板挂牌上市，筹集超过1000万元。
集团将发售3800万股，其中300万股供公众认购，3500万股是配售股。
它也将配售1600万股给基石投资者Orchid 2 Investments，后者是淡马锡控股子公司海丽凯资本管理公司（Heliconia Capital Management）旗下公司。
RE&S成立于1988年，明年步入30周年纪念。集团旗下有20个独特品牌和77家店面，主要分成两大类：全服务餐馆、快服务店面和其他。这些品牌包括Kuriya、Ichiban Boshi和Men-ichi拉面馆等。
叶鸿烈表示，上市筹集的资金大部分会用作扩充业务，特别是加快服务店面的扩展。
谈到日本餐在本地的发展，尤其是近几年来，各种形态的日本餐饮概念充斥本地市场，竞争激烈，叶鸿烈说：“本地的日本餐饮竞争的确越来越激烈，但同时需求也不断上扬。”
他进一步指出，日本餐在上世纪80年代仍属于本地较小众和昂贵餐饮，但自约2000年起它逐渐流行起来，如今已成本地人爱吃的主食之一。
展望未来，他认为本地人健康意识提升，日本餐向来被视为健康食品之一，预计会有更多扩展空间。
RE&S公众认购股活动已在昨天结束，并从明天起开始交易。
赞
